进入年终岁尾，哈尔滨市呼兰区内多家食品企业开足马力忙生产，保障市场供应。记者采访中发现，不少企业积极转型，告别原粮型的经营方向，向生产营养均衡型、保健型和口感更佳的食品迈进，研发生产健康理念下的功能型食品，同时销售模式也从线下为主变为线上为主，呼兰深加工食品香飘大江南北。

　　记者近日来到位于呼兰区长岭乡的哈尔滨市兴利米制品有限公司（简称兴利米制品公司）生产车间。“现在都是订单式销售，当天生产的食品，第二天就发货。疫情防控优化后，物流畅通了，每天接到近两万个订单，工人加班加点生产，劲头很足。”公司总经理曹兴光说。

　　在长岭工业区内的哈尔滨市益民酱油厂（简称益民酱油厂）记者看到，包装生产线上的工人在紧张地工作，包装好的成品源源不断地出厂。益民酱油厂厂长赵志成笑着说，现在手里压货一万多单（箱）。企业近两年与网红合作，网上销量逐渐增多，为此新开设了一个包装车间，还增加了新产品，产品销量和品牌知名度实现双上涨。

　　记者走访呼兰区食品企业了解到，许多食品加工企业目前都在有序恢复生产，增加用工量，快速提高产量，争抢年底和春节期间的消费市场。兴利米制品公司现在每天发出货物3万斤左右。今年截至11月底，公司已实现食品销售额3000多万元。哈尔滨哈秋司食品有限公司（简称哈秋司）也在陆续恢复生产，现在每天可以生产2000~3000斤传统红肠。

　　长岭乡区域办主任崔春阁告诉记者，长岭乡是呼兰区食品深加工企业集中的区域，有19家加工企业，目前都在紧张地加班加点，12月份将出现一个产销两旺的好局面。

　　当前，传统粮食初加工竞争进入红海，企业只有转向具有专利保护的健康食品的蓝海才有出路。这是食品消费升级后，食品企业得出的共识。

　　功能性食品和健康食品的研发成为企业发展瞄准的方向。当下，兴利米制品公司正在转型生产功能性食品，深度开发玉米食用方法。以前玉米只能粗粮粗吃，经过创新，现在玉米面可以与小麦面一样蒸馒头、包饺子。“具有高纤维低淀粉含量的玉米面，属于功能性健康食品，未来如果成为健康主食，市场将是巨大的。”曹兴光激动地说。

　　要在市场中站稳脚，创新必不可少。据了解，呼兰区食品企业与各农业、食品类的大学院所合作，每年拿出一定的费用，把企业作为基地，用以开发新型食品，新型食品既能保证身体营养均衡需求，又能保持良好的口感，同时还要满足快餐的需求。

　　采访中记者了解到，兴利米制品公司当家产品“玉米糊”之所以畅销南北，一方面是粮食品种独特，另一方面是工艺和口感。目前，该公司已有实用新型专利10个、实用新型专利配方3个。为保持市场竞争力，该公司明年将与东北农业大学深入合作，研发更多新产品。

　　据赵志成介绍，为适应食品消费新趋势，目前，益民酱油厂主动在改变食品食用形式，以往整袋卖大酱，现在把大酱、葱姜蒜等通过适配做成料包，炒菜、炖菜、速食时直接下锅，既营养美味又方便快捷。

　　关于食品发展方向，呼兰区副区长贾玉国说，紧抓当今食品消费新趋势，利用所处区位优势和资源优势，呼兰区将打造“北方食谷”“中央厨房”。该区将挑选一批食品企业，培育做大做强、做出规模，如黑龙江省华阳农业有限公司的鲜食玉米、兴利米制品公司的玉米糊。同时引进如北京大北农科技集团等大型食品企业，拉长产业链，做专业化、系统化开发；联合东北农业大学等院校，强力推进产学研用合作，大力发展深加工产品，把原生大豆、特色玉米等传统粮食做深做透，做出一批具有规模的大型食品头部企业。目前，全区已有30多家食品深加工企业；新签约10余家，明年将在呼兰开发区陆续落户投产。

　　网红经济重塑营销模式。据曹兴光介绍，他们目前正在建第四个直播间，分别开展农村题材、工厂题材直播，现在有网上直播员15人。为促进销售，他们正积极培育自己的网红。

　　线上接单、线验购买，已成为食品销售的新形式。大型超市里的品尝体验、网上的体验装相互支撑，缺一不可。兴利米制品公司的销售网覆盖了全国3.6万个超市，但仍然不敌网红带货。“同样的超市数量，3年前后的变化巨大，虽然受疫情影响，我们食品销售额还是增长了近一倍，增长量都在线上。”曹兴光告诉记者。

　　益民酱油厂的大酱采用传统工艺，因品质好两年前被某知名网红选中，提出改进包装后列入其带货销售目录。“现在，这名网红已经不再给我们带货，但这种销售模式形成了，我们也培养了自己的网红。过去销售全部是线下，现在线上销售额占总销售额七成多。”赵志成说。

　　针对销售模式的变化，呼兰区政府也积极引导，促进网红培训，引进网红为企业带货，区长更是走进直播间变身网红带货。“我作为负责招商的副区长，为一些企业直播带货，既可以深入了解企业及其需求，也能及时为企业做好服务和政策引领。”贾玉国告诉记者。