蛋鸡产业是一个以纵向血缘关系为纽带的多元的代际畜禽产业，从原种鸡、曾祖代蛋种鸡、祖代蛋种鸡、父母代蛋种鸡、商品代蛋鸡到鸡蛋产品是一个完整、系统的代次繁育流程。原种鸡是用于蛋鸡育种的携带特色基因的品系群体，按照现代蛋鸡育种理论，通过原种纯系蛋鸡品系配套组合杂交测定工作，选育出适合市场需要的品系之间固定配套模式，参与固定配套模式的品系形成了曾祖代蛋种鸡品系，依次由曾祖代蛋种鸡繁育祖代蛋种鸡、祖代繁育父母代、父母代繁育商品代蛋鸡。蛋鸡产业所涵盖的产品以祖代雏鸡、父母代雏鸡、商品代雏鸡、商品代育成鸡、鸡蛋为主，还包括公雏、二等母雏、毛蛋、淘汰鸡、鸡粪等副产品。

　　蛋鸡产业最上游为育种公司，最下游为鸡蛋、副产品消费市场及相关加工产业。由于蛋鸡金字塔式育种和制种的特点，从祖代养殖至父母代养殖再至商品代养殖，每代养殖规模都显著扩大。一般来说，1套祖代蛋种鸡可以繁育约60套父母代蛋种鸡，1套父母代蛋种鸡可以繁育约80羽商品代蛋鸡。行业整体供给要由祖代养殖规模决定，整体需求水平主要由在产蛋鸡存栏、鸡蛋消费市场需求及加工产业需求决定，供需平衡直接影响整个行业经济效益水平。最下游的鸡蛋消费市场反应和波动最为迅速也最为重要，其影响沿产业结构逐层向上游传递，进而影响整个行业经营和发展情况。

　　蛋鸡产业是现代畜牧业发展与农业农村现代化建设的重要组成部分，与农产品安全稳定供给息息相关。我国蛋鸡产业的高质量发展在建设现代化产业体系和全面实现乡村振兴中承担着重要作用。近年来，我国居民鸡蛋供给量总体充足，鸡蛋消费较为平稳，价格受成本影响有所波动。从供给侧看，蛋鸡产业仍呈现“小规模、大群体”特点，成本利润率较低。从消费端看，消费者对蛋品营养安全的需求趋势明显。未来，鸡蛋供需宽平衡，自动化、数智化、品牌化是蛋鸡产业发展的大趋势，智能化与信息化技术的深度应用、可持续发展策略的实施、生物技术的持续进步、产品和品牌的市场适应性增强等新质生产力，将持续推动蛋鸡产业的高质量健康持续发展，蛋鸡产业升级也将不断深化。

　　从产业发展来看，我国蛋鸡养殖规模发展历程可以分为养殖起步期、高速发展期和平稳增长期三个阶段，蛋鸡规模化进程也在逐渐提升，在这个过程中，养殖规模由原先的几百只到1,000只左右，过渡到现在5,000只以上，养殖量10万只以上的规模场也在逐渐增多。目前我国蛋鸡养殖处于平稳增长期，虽然养殖规模逐渐发展扩大，但“小规模、大群体”养殖格局仍未改变。

　　（1）蛋鸡存栏和规模概况。从蛋鸡存栏年度周期性变化来看，周期一般在3年左右，在一个周期内蛋鸡存栏量呈现“增-减-平”的变化规律。从季度数据来看，多数情况下，第二季度商品代雏鸡供应量高于其他季度，但总体看春雏、秋雏的效应已经淡化，这种变化源自于蛋鸡产业集约化、自动化、数字化的养殖实际，鸡舍内环境全部被科学掌控，依靠季节性高温育雏的情形，逐步消失。

　　2023年受国外禽流感疫情持续影响，蛋种鸡进口受阻，根据中国畜牧业协会统计数据显示，2023年在产祖代蛋种鸡平均存栏57.11万套，同比下降15.80%，但仍能够满足全国祖代供种需求，2024年一季度国外供种陆续恢复正常，晓鸣股份于2024年3月23日和3月30日，分两批次从美国成功引进祖代蛋种鸡44,400只，目前正处于为期30天的隔离检疫期。2023年在产蛋鸡存栏量缓慢波动增加，整体水平依然较低。蛋鸡主产区分布无显著变化，集中在华东、华中地区，其中华东地区所占份额最大，西南地区所占份额最小。全国商品代雏鸡国产品种与进口品种占比大约为1:2。根据博亚和讯家禽生产统计和产量预测系统测算，2023年我国父母代在产蛋鸡平均存栏1,363万羽，同比下降11.99%；在产商品代蛋鸡全年平均存栏10.37亿羽，同比增长3.39%，后备商品代蛋鸡全年平均存栏3.77亿羽，同比下降3.03%；商品代雏鸡补栏量约为10.61亿羽，同比下降0.87%；2023年蛋鸡项目投建约8,356万羽，同比增长169.85%，近年蛋鸡存栏百万级以上企业数量逐年增多，此类企业总存栏占比已由2018年之前不足8%提升至2023年17%左右。从蛋鸡养殖投建区域来看，2018-2022年西南、华东、华南等地区规模化蛋鸡投产持续增量（尤其湖北、广东等南方地区），缓解了“北蛋南运”局面。2023年北方地区蛋鸡场投产量增加，以河南、新疆、山西、陕西等地为主，规模化蛋鸡场的投建在未来势必要挤占中小散户市场份额。

　　（2）青年鸡（育成鸡）行业发展概况。随着蛋鸡养殖专业化程度的提高，市场进一步细分，从2005年左右开始出现青年鸡（60-120日龄的后备产蛋鸡）专业养殖群体，他们把培育好的青年鸡提供给商品鸡场，商品鸡场省去了育雏育成环节直接饲养产蛋鸡，减少了蛋鸡早期养殖的风险。2008年以后，青年鸡专业养殖企业数量不断增加，并逐渐发展成为一种新的相对独立业态，不仅起到了蛋鸡行业“蓄水池”和“储备库”作用，而且有效推动了蛋鸡养殖的专业化分工，同时也改变了蛋鸡产业利益分配格局，具有良好的成长性和市场前景，也是蛋鸡产业链中最吸引种鸡、疫苗、兽药、设备、饲料企业关注的阶段。青年鸡行业提高了育雏环节的社会周转效率，客观上增加了种鸡环节单批次的饲养规模。目前，我国每年超过30%高产良种蛋雏鸡销售给青年鸡场，由此可见，青年鸡产业正在逐渐发展壮大。2023年青年鸡企业单批次出栏规模持续增长，单批次10-50万规模化青年鸡企业占主流，中小规模蛋鸡养殖企业以外购青年鸡为主。青年鸡专业养殖是蛋鸡行业走向成熟的标志，也必将推动蛋鸡业市场竞争新格局的形成。

　　（3）全国鸡蛋产量变化。2019年因替代品猪肉紧缺价格明显上涨，终端消费偏向选择鸡蛋作为日常蛋白补充，各环节对鸡蛋的需求量增加，鸡蛋货源紧缺市场供不应求，拉动鸡蛋价格上涨。蛋鸡养殖维持在相对较高的盈利水平，刺激养殖单位扩大养殖规模积极补栏，导致2020年蛋鸡存栏量增至高位，鸡蛋产量增至近年最高水平。但2020年下半年鸡蛋价格下跌，蛋鸡养殖利润缩小，生产环节延迟补栏、积极淘鸡，降低产能，导致2021年鸡蛋产量减少。2022-2023年商品代蛋鸡养殖仍处于盈利阶段，鸡蛋产量缓慢增加。2023年全国鸡蛋总产量为2,377.59万吨，同比涨幅2.89%，其中高产配套系蛋鸡鸡蛋产量约为1,985万吨，同比增长3.31%。2023年鸡蛋价格高位震荡，全年鸡蛋批发均价为9.11元/公斤，同比下跌3.65%。相比2019年，2020-2023年只鸡单产降低，与饲料成本大幅上升、饲料品质适度降低等因素有关。

　　（1）养殖成本上升。蛋鸡产业利润水平较低，饲料成本是蛋鸡养殖的主要成本，约占产蛋期生产成本比重75%-80%。2023年上半年玉米市场表现偏弱，呈震荡下跌趋势，豆粕行情亦呈走弱趋势；2023年下半年，伴随着原料玉米和豆粕价格上涨，蛋鸡养殖成本不断提升，前期大面积补栏带来的产量上升导致鸡蛋价格有所下降，进一步缩减了蛋鸡养殖利润。

　　（2）“双碳”目标约束。目前，部分采用半开放式鸡舍蛋鸡养殖场存在设施设备较为简陋、养殖标准化水平较低、鸡舍环境控制效果较差等问题，导致蛋鸡生产性能受自然环境的影响较大。而小规模养殖户粪污收集方式比较原始，粪污贮存设施达标率较低，达不到“三防一分离”要求，也很少在饲料中添加微生态制剂、中草药添加剂等，对生态环保问题重视不够。未来以“双碳”目标为引领包括蛋鸡在内的畜禽养殖粪污资源化利用模式和技术的需求在上升。

　　（3）数智化养殖信息化手段有待完善。现代信息技术如移动互联、大数据、物联网、云计算和人工智能等在蛋鸡养殖领域的应用有待提升。一方面，全产业链协同工作的互通平台不够完善，设备数据与生产管理系统之间未实现有效集成，制约了数字化转型的进程。另一方面，较高的数智化系统建设成本使中小规模养殖企业缺乏投入的动力和能力，养殖户对于新技术的接受度和认知度有限，目前的监测设备和算法还存在一定的局限性，数智化养殖技术的普及进展较为缓慢。

　　鸡蛋市场供应量的高低主要取决于产蛋鸡存栏量的多少，存栏量受到新开产蛋鸡数量以及淘汰量的影响。由于近三年商品蛋鸡养殖有所盈利，预计2024年产蛋鸡存栏量同比提升，在不考虑疫病等突发情况的影响下，鸡蛋供应量也将有所增加。

　　（1）养殖企业进一步向规模化和集约化发展。行业利润水平波动较大，养殖企业将进一步扩大养殖规模、通过高效的生产管理，提高生产效益，降低养殖成本。同时，规模化养殖能够更好地适应市场需求的变化，应对外界的不确定性，形成较为稳健的经济实力。此外，数字化技术和智能化监控系统的应用推动养殖模式向集约化方向发展。通过实时监测环境参数，精准调控养殖场的光照、温度、湿度等因素，提高养殖效率，能够更好地指导决策和调整养殖方案，提升整体管理水平。

　　（2）精细数智养殖趋势加强，助力蛋鸡产业高质量发展。精细数智养殖已经成为蛋鸡产业高质量发展的关键路径。一方面，引入无线传感器等感知设备，实现环境参数的即时采集，通过数字化的管理方式不仅能提高对养殖环境的实时监测能力，也为反向智能调控提供精确的信息输入，使养殖场能够更加灵活地应对外界变化，最大化地提升产出效益。另一方面，结合物联网技术，通过智能养殖监控系统为养殖方案的调整、规划提供更加全面地指导，为产业升级提供智能支持。智能化农场将进一步得到发展，应用更多技术，例如：大数据分析，从传感器、跟踪器、摄像头、基因组预测模型中提取相关特征；个体识别和行为记录，包括产蛋、攻击行为、饲料溢出、交配能力等；在家禽个体层面实现自动化的鸡蛋收集和质量记录，根据大小、裂缝检测、蛋壳颜色估算重量；自动称重、饲料和水摄入量数据收集，用于优化饲喂；利用RFID标签和运动跟踪器进行行为分析；基于图像分析的自动羽毛评分；对受精卵进行分级和性别鉴定，剔除不能孵化的胚胎实时监控和纠正温度、湿度、雏鸡质量、通风和空气质量；以及持续的粪便质量维护和禽舍自动消毒等。这些技术的应用旨在优化物流、降低成本和环境影响，改善资源分配并提高效率。

　　（3）推动重大疫病净化，强化防治技术创新与应用。疫病防控仍然是蛋鸡养殖业未来发展的重要趋势，突出体现在推动重大疫病净化和强化防治技术创新与应用两方面。除继续推动重大疫病净化外，强化防治技术，实施严密的流行病学监测，持续开展禽流感和新城疫等疫病的监测工作。同时，研制新型活疫苗及多联疫苗，减轻免疫应激，提高生产性能。通过疫病防治技术的创新应用为蛋鸡疫病的防控提供新的途径，进一步提升养殖业的防疫水平。

　　（4）新型蛋制品迎来发展契机，加工行业具备广阔空间。新型蛋制品展现出巨大的市场潜力，需要蛋品加工深入发展。在预制蛋品的商业化运用上，随着人们对于便捷、标准化食品的需求日益增加，如预制蛋等便捷的出餐方式和标准化的产品特性备受青睐，因此要充分发挥连锁餐饮领域强大的市场吸引力。此外，随着我国蛋品加工业规模化发展，以液态蛋为代表的加工业有望展现更丰富的多样性和创新，为消费者提供更多便捷、高质量的食品选择。

　　（5）鸡蛋消费场景不断丰富，非笼养鸡蛋生产快速发展。追求健康、营养逐渐成为消费者对鸡蛋消费关注的新方向，鸡蛋市场的高端化趋势愈发明显。各种主打高品质、更健康、更安全的鸡蛋产品陆续出现，不仅突显鸡蛋的安全、美味和健康优势，还为鸡蛋赋予了更多的卖点，力求打破同质化的竞争市场，如杜仲鸡蛋、无抗鸡蛋、DHA鸡蛋、欧米伽鸡蛋等，使得鸡蛋品类变得越来越精准和多元。中国市场非笼养鸡蛋生产发展迅速，欧盟国家在2012年1月1日率先提出禁止传统蛋鸡笼养模式，其中包括瑞士、奥地利、德国、荷兰和瑞典等欧洲福利蛋鸡养殖领先的国家，以及美国、澳大利亚、加拿大和新西兰等国。与此同时，中国也开始发展非笼养蛋鸡养殖，制定非笼养鸡蛋标准，并通过国际相关认。